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厨芯智能餐饮洗碗机成果若何样_与人手洗区别

  

厨芯智能餐饮洗碗机成果若何样_与人手洗区别

  

厨芯智能餐饮洗碗机成果若何样_与人手洗区别

  

厨芯智能餐饮洗碗机成果若何样_与人手洗区别

  除了洗碗速度,洗碗机作为机器是不会有疲惫感的,只要有持续的水电供应,洗碗机就会持续不断地保持提供高效服务。手工洗碗则不同,长期呆在拥挤、潮湿的洗碗间,洗碗工的状态下降得会很快,洗碗效率也会大打折扣了。

  同时主洗和漂洗的高温又使餐具本身聚热,在催干剂的作用下快速干燥(40秒以上),洗涤完成后可以得到洁净、干燥的餐具,从而破坏细菌繁殖的湿度条件,而这也是人手所不能承受的酸碱度,所以手工洗涤并不能实现该环节。

  首先我们对比洗碗速度,以市面上主流的厨芯商用揭盖式洗碗机为例,厨芯洗碗机理论上一个小时最多可以洗60筐,在按序整齐排放的情况下,也就是1800个标准碗碟。与此同时,如果采用手工洗碗,那么即使是熟练洗碗工,一个小时的洗碗量也不过是几百个。在洗碗速度上,手工洗碗完败。

  因为以上的这些原因,厨芯洗碗机被越来越多的餐饮商户选择,而厨芯也会继续完善并升级洗碗机的服务与技术,在未来的日子里用更好的机器和更细致的服务回报新老用户。

  为了给大家答疑解惑,接下来,厨芯将进行一场后厨终极大PK,看看商用洗碗机和手工洗碗到底谁更强?

  因此,使用商用洗碗机可以大大提高洗碗环节的效率,解放下来的人力可以用于其它后厨环节,从而提高整个后厨效率。

  在二十世纪初,欧美国家大规模普及商用洗碗机大抵有两个原因,一方面是政府加强了对餐饮机构的监管,餐厅不得不选择清洁标准更高的洗碗机替代手工洗碗,另一方面,劳动力成本日渐升高,采购洗碗机以提高后厨效率也变成了刚需。

  中国餐饮行业有这么一个笑话,有人问:如果我们的顾客进到了我们餐厅的后厨,他会有什么反应?有人就回答到:他应该会永远离开我的餐厅吧。

  人工手洗的过程也会出现很多不可控因素,洗碗工的自身素质、其工作状态、洗涤剂浓度、水温变化以及水质等,在清洗过程结束后还有擦干过程,可能会出现没有完全擦干的现象,甚至是抹布换洗不及时会导致餐具在擦干过程中再次污染,而洗碗机可以避免这些因素的发生。

  餐具卫生的一个重要环节即对餐具表面细菌的控制,而细菌繁殖的条件一般包括营养、温度湿度、酸度、时间、氧气等。

  后厨的拥挤、潮湿是不争的事实,一些不合格的餐厅真的会让人一走进去就再也不想进入第二次。尽管大多数时候传统的洗碗方式在安全卫生上确实是合格的,但我们的顾客在心理上仍然是无法接受的。

  与此同时,如果餐厅使用洗碗机洗碗,一方面可以节省后厨空间,后厨变得更加整洁,更重要的是,由于洗碗机直接将污水排入下水道,洗碗机污水横流的情况就再也不会出现了。相对于洗碗工洗碗,消费者对洗碗机的印象无疑会好很多。

  在商用洗碗机设备进行餐具清洗时,需要使用特别酸碱度的洗涤剂(清洗剂与催干剂),破坏细菌繁殖的酸度条件。

  因此,洗碗机清洗温度与漂洗温度,是人手不能接受的温度,手工洗涤无法直接实现。

  但大多数人不知道的是,商用洗碗机在主要欧美国家早已经普及开来。就拿厨芯战略合作伙伴,知名洗碗机品牌霍巴特来说,它成立于1926年,它的创始人 C. C. Hobart 更是在1886年就获得了第一个洗碗机专利,到现在早已一百多年了。

  我们可以发现,欧美国家普及洗碗机的原因和我国当前的餐饮现状非常相似。中国政府对餐饮行业的要求越来越严格,与此同时劳动力成本也在不断上升,在这种情况下,学习欧美先进经验,在洗碗间引进洗碗机就是一个行之有效的选择了。

  商用洗碗机在进行餐具清洁时,即清除餐具表面食物残渣、油腻等,从而让细菌繁殖失去营养来源。同时,其清洁温度一般为55℃以上,在部分场合甚至超过71℃,在清洗完成时,需要利用干净的水进行一次漂洗,其漂洗温度一般为82-90℃,而餐具表面常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌种的适意繁殖温度均为50℃以下,因此破坏了细菌繁殖的温度环境。

  洗碗机在上个世纪九十年代才进入中国,而商用洗碗机更是在本世纪初才进入人们视野,因此对大多数人来说,商用洗碗机都是一个新鲜事物。

  由此,一个达到良好洗涤效果的商用洗碗机,需要水流冲击力、温度、时间与洗剂相互配合来实现餐具的卫生、可靠。

  根据以上三个维度的PK,我们可以看出,无论是在清洁标准上、后厨效率上还是消费者的接受度上,商用洗碗机都完胜手工洗碗。正如厨芯一如既往强调的那样,商用洗碗机出现的目的就是提高清洁标准和后厨效率,这两项也正是餐饮品质的保障。

本站文章于2019-10-09 18:51,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:厨芯智能餐饮洗碗机成果若何样_与人手洗区别

Tag: 厨芯销售待遇


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